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炒牛肉用什么淀粉

需要的,用淀粉勾芡可以把肉腌渍下,炒出来的 比较嫩.

炒牛肉需要弄淀粉.子姜炒牛肉的做法~配料:牛肉200克、大蒜两瓣、葱少许、子姜100克、红椒半个、青椒半个、淀粉适量、生抽一汤匙、鸡精少许、油适量、盐少许、料酒少许 步骤:1、牛肉洗干净切成丝,仔姜洗干净切成丝,青椒和红椒洗干净切成丝,大葱切成小段,大蒜切成片.2、将切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉,用手抓匀,腌制十五分钟.3、开大火将锅烧热,6成热时放入牛肉大火煸炒5分钟左右,加入2勺料酒和1勺米醋调味,将炒好的牛肉盛出来.4、锅中留底油,放入葱蒜炝锅.倒入仔姜,放少许盐,将仔姜炒软.放入炒好的牛肉、青椒、红椒、盐一起翻炒.5、将青红辣椒炒至八成熟,放入鸡精提味即可.鲜嫩爽口超下饭的仔姜牛肉丝就做好了.

未炒肉时,提前用材料和淀粉调好拌入肉里,放置半小时再炒最好

淀粉中加一个蛋清,放进去牛肉,用手抓均匀,再炒出来的牛肉特别嫩滑.可以试试哦!

生粉就是淀粉,1般是从玉米、土豆、地瓜、菱角提炼出来,做菜时勾芡使菜肴晶莹好看、汤汁浓郁、口感滑润,炒肉时用生粉还可以软化肉质.

给牛肉表面涂上生粉 用力抹匀 等炒的时候就会很嫩

超市里有卖一种嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的时候放点,15分钟后怎么做肉都很嫩,因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了,所以口感会变嫩很多,也利于人体对蛋白质的吸收.

炒一盘250克牛肉片放2调羹麦生粉,一盘250克牛肉丝放3调羹麦生粉.牛肉片丝加盐、料酒、糖、味精、胡椒粉、水、葱花、麦生粉调和半小时到2小时,下油锅滑炒至熟即可.

上浆用淀粉应该选粘性差,吸水性差的.所以小麦淀粉(澄粉)最合适.玉米淀粉糊化后粘性还是很足的,而且吸水性比土豆强,会吸收蛋白质中更多的水分,使肉丝不够「细嫩」.用土豆淀粉的话下锅前拌进一点食用油可以更好的滑散,但是油太多了会「洗」调浆衣,不好把握.所以还是用小麦淀粉就简单粗暴.属

牛肉的等级:牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.做馅用什么牛肉:选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位

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