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卤猪肝,猪心如何避免变成黑色

洗的时候洗干净血水,卤好后不能放置在畅风的地方,因为卤制品风一吹就发黑

猪肝买回来切薄片放入清水加1小勺盐浸1o分捞起,把锅加热放点油再把生姜片炸香把猪肝炒熟加点盐味精即可.如果你要加点菜椒或者其它也行.这样煮出猪肝一定好吃.

正常情况,健康的都要发黑.如果你要颜色好看,可以加入护色的食品添加剂.

猪肝熟了之后的颜色就是黑的,放多点水煮的话就好点.材料 猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法1、猪肝按叶

尽量放在卤水里,因为放在外面接触空气久了就会氧化的,氧化就会黑的

不可能的,除非以其它的配料染色,因为猪肝熟了之后的颜色就是黑的,放多点水煮的话就好点!

变色不是解冻过程中发生的,而是冷冻过程中发生的.你可以试一下,冷冻时用保鲜膜包好,这样化的时候应该不会变色了.希望能帮到你.

预防菜品发黑的关键点:1、要小火卤制,特别是在卤制货物少的情况下.2、卤水中的油滋要稍微多一点.3、在生意不稳定的情况下,卤水的调色要稍微淡一点.4、卤好的货起锅时可趁热加一点淡红色油抹一下.5、上柜后的货物,要避免风口处.

铁锅煮的?..加少量而又不产生酸味量的醋. 用添加剂,亚硝酸钠,复合磷酸盐.出来就好看啦.

刚煮熟的猪肺切开之后发黑,但是等晾凉后肉变成红.黑色可能是猪血也可能是变质的. 猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官.适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”.猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等. 选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺.变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用.如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用.

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